Fleischlose Ernährung wird immer beliebter. Das zeigt auch eine neue Studie der Wirtschaftskammer. Sie hat 600 Hotels und Gastronomiebetriebe befragt. Das Ergebnis: 30 Prozent der Betriebe spüren eine steigende Nachfrage nach veganen und vegetarischen Gerichten. Und trotzdem ist die Wirtschaftskammer skeptisch, wenn es um die vegane Kochlehre geht.
